Clarevallis - Extra Brut - Bio

Zusammenstellung: 75% Pinot noir, 10% Meunier, 10% Chardonnay, 5% Pinot blanc (oder Blanc vrai). 25% während ung. 12 Monate in Holz vinifiziert. Kein Filtrieren. Minimale Schwefelung (20 mg/L).  4 Gr Zucker/L. Ökologisch bewirtschafteter Weinberge teilweise von einem Pferd gepflügt.

Aromen: Dieser Champagner hat eine schöne weißgoldene Farbe, eine sehr feine und anhaltende Mousse mit Noten von Holunder und Veilchen. Eine kalkhaltige Mineralität, abgerundet durch das Fruchtfleisch des Pinot. Eine Spannung im Mund, die durch eine diskrete Dosierung ausgeglichen wird.

Empfehlung: Ideal zum Aperitif. Perfekt mit Antipasti, Lachs in der Folie, rosig gegrillten Lammkoteletts, frischen Erdbeeren.

Auszeichnung: Guide Hachette**: 

"Une cuvée bio issue de 4 cépages (avec 75 % de pinot noir et un soupçon de pinot blanc). Complexe et fraîche dans son expression (acacia, tilleul, poire, pêche, bergamote, citron confit, pamplemousse en finale), d'une grande longueur, elle conjugue ampleur, puissance, dynamisme et finesse."

"Eine Bio Champagner aus vier Rebsorten (mit 75 % Pinot Noir und einem Hauch von Pinot Blanc). Komplex und frisch im Ausdruck (Akazie, Lindenblüte, Birne, Pfirsich, Bergamotte, kandierte Zitrone, Grapefruit im Abgang ), mit großer Länge, vereint er Fülle, Kraft, Dynamik und Finesse."

Die kleine Geschichte: Clarevallis kommt von lateinische Name "Clara vallis" der bedeutet "klares Tal", Name der Abtei von Clairvaux, die vom Heiligen Bernhard erbaut und gegründet wurde. Es ist eine ehemalige Primarabtei des Zisterzienserordens und liegt etwa 55 km östlich und 10 km südlich von Troyes, in der Aube. Dieser Champagner stammt aus Trauben, die biologisch auf den Hügeln von Urville angebaut werden, die bereits in der Zisterzienserzeit gepflanzt wurden. Clarevallis ist der Ausdruck der Landschaft und des Landes, das der Mensch seit dem 12. Jahrhundert bewirtschaftet.

Etiketten aus Recyclingpapier, bedruckt mit pflanzlicher Tinte.