Chardonnay Côte des Bar 2018

Zusammenstellung: 100% Chardonnay aus der Weinlese 2018. Im kleinen Holzfässer 9 Monate lang vinifiziert und ausgebaut. 0 Gr Zucker/L. Deg.: Feb. 2025.

Farbe: Leuchtendes Strohgelb mit hellen Reflexen, feinperlige Perlage mit lang anhaltenden Bläschen.

Nase: Frisch und intensiv, geprägt von gelber und grüner Frucht: Mirabelle, Pfirsich, Williamsbirne und Apfel, mit exotischen Anklängen von Kaki und gelber Pflaume. Zitrusfrische von Bergamotte und Limette wird von Kräuternoten wie Zitronenmelisse und Minze elegant ergänzt. Mit Luft zeigen sich subtile rauchige Facetten sowie die kalkig-steinige Signatur des Kimmeridge-Bodens – klar, frisch und mit auffallend wenig Hefe- oder Briocheton.

Gaumen: Filigran und von schwereloser Eleganz. Die Fruchtaromen setzen sich präzise fort, getragen von enormer Länge, fein ziselierter Säure und kühler, steiniger Textur. Die Perlage bleibt zurückhaltend, sodass Mineralität und Klarheit im Vordergrund stehen. Im Nachhall kehren die gelb-grünen Fruchtnoten wieder, begleitet von zarten Mandel- und Marzipan-Nuancen – transparent, kühl und von reinigender Mineralität getragen.

Empfehlung:  Als Aperitif passt er zu salzigen Fischhäppchen sowie zu gebratener Saint-Pierre mit Petersilie in Beurre Blanc und cremigem Kohlrabi. Tatar von der Jakobsmuschel mit Limettenöl, Gurkenperlen und frischer Minze. Poularde „sous-vide” mit jungem Lauch, Mandelcreme und Zitronengrasjus.

Hinweis auf mögliche Allergene: enthält Alkohol, Sulfite und Restzucker