Caudalies Grand Cru Blanc de Blancs - Bio

Zusammenstellung: 100% Chardonnay. Weinbereitung 100% Eichenfass, davon 8% neue Fässer. 50% ewige Reserve. 3 Gr/L Zuckerzusatz. Mit Geschenkkarton.

Die Trauben werden so spät wie möglich geerntet, um reiche und reife Trauben zu erhalten. Die Trauben stammen von alten Rebstöcken, die über 50 Jahre alt sind. Seit 1995 werden jedes Jahr 50% neue Weine zu den Weinen der ewigen Reserve hinzugefügt. So steigt von Jahr zu Jahr die Anzahl der Jahrgänge, die in diesem Champagner enthalten sind.

Aromen: Die Farbe ist hellgolden mit leichten Glanzreflexen. Seine Nase ist fein und zart von Holzaromen geprägt. Erst nach längerer Öffnung offenbart er sein komplexes Aroma. Es strömen einem exotische Früchte, wie Mango, Kumquat und Sternfrucht entgegen aber auch Trockenfrüchte, Honig, glasierte Mandeln, Vanille, Zimt und Ingwer. Das Ganze bekommt durch Noten von Zitrus und Holunderblüte einen erfrischenden Anstrich. Es ist ein schmelziger, eleganter Champagner mit einer harmonischen Struktur. Die Holznoten sind präsent, aber gut integriert. Aromen von Brioche und Kreide begleiten einen ausgewogenen Mund zwischen Präsenz und Finesse.

Empfehlung:  Diesen rassigen Blanc de Blancs genießt man am besten als Aperitif auf Kaviar-Toast. Er passt auch sehr gut zu Gerichten wie Muscheln in Champagnergelee, einem Stück Steinbutt...

Auszeichnung:  94/100 Gault&Millau

"Le nez s’ouvre d’emblée avec race et panache sur des arômes de zeste de clémentine, d’herbe coupée, de cannelle, puis de bâton de réglisse. En bouche, le vin se révèle à la fois ample et percutant, avec juste ce qu’il faut de tension. Milieu de bouche remarquable avant de s’allonger en une finale saline et sapide, dotée de beaux amers. On l’ouvrira dès l’apéritif."

Dt: "Die Nase öffnet sich von Anfang an mit Rasse und Schwung mit Aromen von Clementinenschale, geschnittenem Gras, Zimt und dann Lakritzstange. Am Gaumen zeigt sich der Wein vollmundig und schlagkräftig, mit genau dem richtigen Maß an Spannung. Ein bemerkenswerter Mittelteil, bevor er in einen salzigen und saftigen Abgang mit schönen Bitterstoffen übergeht. Ein Wein, den man schon zum Aperitif öffnen kann."

Hinweis auf mögliche Allergene: enthält Alkohol, Sulfite und Restzucker