Butterscotch Likör

Butterscotch Likör aus handgerührtem Karamell mit echter Butter

Der Butterscotch Likör von Sasse ist ein Karamelllikör aus dem Münsterland mit 16 % Vol., dessen Karamell von Hand gerührt und mit echter Butter angesetzt wird. Vollmundig, buttrig, süß – die jüngste Idee aus Schöppingen.

Butterscotch Likör ist der Karamelllikör der Feinbrennerei Sasse aus Schöppingen: handgerührtes Karamell aus echter Butter, gebunden zu einem Likör mit 16 % Vol. in der 700-Milliliter-Flasche. Butterscotch unterscheidet sich vom klassischen Karamell durch genau diese Butter – sie gibt dem gebrannten Zucker seine runde, warme Tiefe. Neu im Sortiment und eine dieser Ideen, welche man beim ersten Schluck sofort versteht.

Goldbraun läuft er ins Glas, und schon der Duft holt Erinnerungen: warmes Karamellbonbon, gebräunte Butter, ein Hauch Vanille. Wer als Kind je an einer Toffeepfanne stand, weiß sofort, woran er ist.

Karamellbonbon, Butter und ein langer Nachhall

Am Gaumen zeigt der Butterscotch Likör vollmundiges Butterkaramell mit sanfter Süße und einem Nachhall, welcher an gebrannten Zucker erinnert.

Süß, buttrig, rund fließt er über die Zunge, ohne klebrig zu werden – die 16 % Vol. halten die Süße im Zaum und geben ihr eine warme Kante. Gerade diese Balance macht ihn zugänglich: aromatisch genug für Kenner, freundlich genug für alle anderen. Ein Likör, welcher niemanden überreden muss.

Über Eis, im Kaffee, im Old Fashioned

Der Butterscotch Likör wird pur bei Zimmertemperatur genossen, on the rocks noch intensiver – und er findet über Vanilleeis oder im Kaffee mühelos seinen Platz.

Als Karamellnote in einem Old Fashioned schenkt er dem Whisky eine buttrige Rundung, über einem warmen Apfeldessert wird er zum Topping. Nach einem herzhaften Steak ist er ein Digestif mit Augenzwinkern, zum Sonntagskaffee ein kleiner Luxus. Auch über Grießbrei oder Milchreis macht er eine Figur, welche Kinderaugen bei Erwachsenen zurückholt.

Zwei Zutaten, ein Dessert: eine Kugel Vanilleeis, zwei Esslöffel Likör darüber, fertig. Wer es wärmer mag, rührt ihn in heiße Milch – ein Feierabendgetränk für Novemberabende, das schneller geht als jeder Kakao.

Wer beim Karamell bleiben möchte, findet mit dem Salzkaramell Likör die salzige Schwester dieser Idee, und wer Kaffee liebt, greift zum Kaffee Arabica Naturlikör. Beide stehen bei den Sasse Likören.

Von Hand gerührt in Schöppingen

Das Karamell für den Butterscotch entsteht in der Feinbrennerei Sasse von Hand am Kessel, nach bewährtem Rezept und mit echter Butter statt Aromen.

Handrühren klingt nach Folklore, ist aber Handwerk mit Konsequenz: Nur wer den Zucker im Blick behält, trifft den Punkt zwischen goldbraun und bitter – ein paar Sekunden entscheiden. Genau dieser Punkt gibt dem Likör seine Tiefe, welche kein Aroma nachbauen kann.

Gebrannt und gerührt wird in Schöppingen im Münsterland, wo seit 1707 eine Brennerei steht und Rüdiger Sasse das Haus in 15. Generation führt. Was 1987 mit einer alten Flasche des Urgroßvaters begann, ist heute ein Haus mit einem Sortiment, welches vom streng gereiften Barriquebrand bis zum Karamellbonbon reicht.

Dass eine Brennerei, welche beim World Spirits Award 2025 als einzige Kornbrennerei Deutschlands zur World-Class Distillery gekürt wurde, auch einen so verspielten Likör macht, gefällt uns. Große Kunst und Karamellbonbon vertragen sich offenbar bestens.

Auf dem großen Eiswürfel wird das Karamell klarer

Serviere ihn bei Zimmertemperatur oder auf einem großen Eiswürfel – die Kälte macht das Karamell klarer, die Wärme runder, beides hat seinen Reiz. Über Vanilleeis geträufelt wird aus zwei Zutaten ein Dessert, im Espresso entsteht ein Feierabend in der Tasse. Angebrochen und kühl gelagert hält die Flasche viele Monate, doch erfahrungsgemäß stellt sich diese Frage bei ihm selten.