Akazienhonig [BIO]

Bio Akazienhonig aus der Märkischen Schweiz – mild & fein

Der Bio Akazienhonig von Die Honigwanderer ist ein heller, milder Sortenhonig aus dem Nektar der Robinie, gesammelt am Rande der Märkischen Schweiz. Lieblich, fein fruchtig, blumig. Kein dunkler Honigtau, kein industrieller Mischhonig – ein klarer Bio Blütenhonig aus Brandenburg.

Bio Akazienhonig ist ein heller Sortenhonig aus dem Nektar der Robinie, den eine Bio-Partner-Imkerei von Die Honigwanderer Mitte Mai am Rande der Märkischen Schweiz erntet, dem ersten Naturpark Brandenburgs, gegründet 1990. Die Bienenstöcke stehen an Koordinaten N52° 37' 42.841" E14° 9' 23.933". Was im 250-Gramm-Glas ankommt, ist ein milder, blumiger Bio Honig – sortenrein, ohne Zusätze, ohne Aromen.

Hell wie Sonnenlicht, lieblich und blumig

Im Glas leuchtet der Akazienhonig fast wasserklar, auf dem Löffel entfaltet sich ein zartes Blütenaroma mit feiner Süße und einem milden Robinien-Charakter. Er ist der hellste Sortenhonig überhaupt – und gleichzeitig der mildeste Blütenhonig im Sortiment von Die Honigwanderer.

Im Geschmack zeigt sich Akazienhonig lieblich, fein fruchtig, blumig. Dank seines hohen Fruktoseanteils bleibt er über viele Monate flüssig im Glas und kristallisiert nur sehr langsam. So lässt sich der Bio Akazienhonig auch nach Wochen noch löffelweise vom Frühstücksbrot ziehen, ohne dass du ihn vorher anwärmen musst.

Lieblich, dezent und nicht überdeckend

Im Tee süßt er, ohne den Eigengeschmack zu übermalen, und morgens passt er in den Joghurt mit Beeren. Auch auf jungen Käsen wie Ziegenfrischkäse oder Brie findet er seinen Platz, weil seine milde Süße gegen die Salznote spielt – ein knapper Teelöffel reicht pro Stück.

Als Glasur auf gebratenem Lachs mit Zitrone oder im Salatdressing mit Senf und Olivenöl trägt die feine Robinien-Frucht das Gericht, ohne sich vorzudrängen. Für deine Tasse Frühstückstee oder Kaffee reicht ein Teelöffel, und du löst ihn am besten in Wasser auf, das nicht heißer als 40 Grad ist, damit die feinen Aromen erhalten bleiben.

Wandern mit den Bienen durch die Mai-Tracht

Mitte Mai beginnt die Wanderschaft der rund 70 Bienenvölker im Netzwerk Die Honigwanderer. Zuerst geht es in die Märkische Schweiz, wo die Robinien blühen – nur etwa zwei bis drei Wochen lang, sehr wetterabhängig. Erwischt der Imker das Zeitfenster, wird der Honig fast sortenrein, weil Bienen blütentreu sind und im Umkreis von rund drei Kilometern bei einer vorherrschenden Pflanze bleiben.

Hinter der Marke Die Honigwanderer stehen Stefanie und Simon Weber, die seit 2024 ein Netzwerk aus Bio-Partner-Imkereien deutschlandweit kuratieren. Jeder Sortenhonig stammt aus einem klar definierten Trachtgebiet, jeder Imker arbeitet nach strengen EU-Bio-Richtlinien. So bleibt die Herkunft jedes Glases nachvollziehbar – geschleudert wird schonend, nicht erhitzt, abgefüllt ohne weitere Zutaten. Der Bio Akazienhonig ist Teil unseres Sortiments von Die Honigwanderer mit sechs Sortenhonigen – jeder Honig steht mit seiner Aromatik für seine Trachtregion, wie Simon das Konzept beschreibt.

Das Wasserbad nie über vierzig Grad

Bei 10 bis 18 Grad im Dunkeln bleibt er lange flüssig. Sollte er irgendwann kristallisieren, stelle das geschlossene Glas für fünf bis zehn Minuten in 40 Grad warmes Wasserbad – nicht heißer, sonst gehen Aromen verloren. Eine kleine Verkostungsrunde mit drei Bio Honig-Sorten nebeneinander zeigt am eindrucksvollsten, wie unterschiedlich Honig schmecken kann. Du brauchst dafür nur drei Löffel und etwas neutrales Wasser zum Spülen zwischendurch, dann erschließt sich dir das Geschmacksprofil jedes einzelnen Honigs.

Bio Kontrollstelle DE-ÖKO-037 Deutsche Landwirtschaft